Bio-Rindfleisch aus Hoftötung in Zürich
Unser Bio-Rindfleisch stammt aus Weide- und Hoftötung – das Tier wird direkt auf dem Hof getötet, wo es sein ganzes Leben verbracht hat. Ohne Stress, ohne Transport. Eine einzigartige Qualität, die Sie in Stadt Zürich nur bei uns finden. Alle Rinder kommen aus dem Kanton Zürich, von Partnerhöfen im Umkreis von maximal 30 Kilometern. Bio Suisse zertifiziert, rückverfolgbar bis zum Hof.
Was macht die Hoftötung so besonders?
Bei der Hoftötung wird das Rind direkt auf dem Hof geschossen – dort, wo es aufgewachsen ist und sich wohl fühlt. Kein Transport zum Schlachthof, keine fremde Umgebung, kein Stress. Das Tier bleibt bis zur letzten Sekunde in seiner vertrauten Umgebung.
Diese stressfreie Methode ist nicht nur tiergerecht, sie wirkt sich auch direkt auf die Fleischqualität aus. Stresshormone beeinflussen die Muskulatur negativ – bei Hoftötung bleibt das Fleisch zart, aromatisch und von höchster Qualität.
Als Bio-Metzgerei im Niederdorf, Zürich sind wir stolz darauf, Ihnen diese Form der Fleischproduktion anbieten zu können. Unsere 12 Partnerhöfe im Kanton Zürich arbeiten nach Bio Suisse Richtlinien und setzen auf eine Haltung, die das Tierwohl in den Mittelpunkt stellt.
Premium Bio-Qualität nach Bio Suisse/Demeter
Unser Rindfleisch trägt die Bio Suisse Knospe oder Demeter – das Schweizer Bio-Siegel für höchste Standards. Das bedeutet:
• Artgerechte Haltung mit Weidegang
• Futter ohne Gentechnik, hauptsächlich vom eigenen Hof
• Verzicht auf präventive Antibiotika
• Strenge Kontrollen durch Bio Suisse
Die Kombination aus Bio Suisse Qualität und Hof-&Weidetötung macht unser Rindfleisch zu etwas Besonderem. Sie erhalten nicht nur biologisches Fleisch, sondern Fleisch von Tieren, die ein stressfreies Leben führten – vom ersten bis zum letzten Tag.
Regional aus dem Kanton Zürich
Jedes Stück Rindfleisch in unserer Metzgerei Niederdorf stammt aus Kanton Zürich. Maximale Transportdistanz: 40 Kilometer. Wir kennen jeden Bauern persönlich und können Ihnen genau sagen, von welchem Hof Ihr Fleisch kommt.
Diese Transparenz ist uns wichtig. Sie können uns jederzeit fragen, woher Ihr Rindfleisch stammt – wir zeigen Ihnen gerne die Rückverfolgbarkeit bis zum Hof.
Regionales Fleisch bedeutet für uns: kurze Wege, persönliche Beziehungen und eine Wertschöpfung, die in der Region bleibt.
Unser Bio-Rindfleisch Sortiment
Von der Brust bis zum Filet – wir verarbeiten das ganze Tier und bieten Ihnen alle klassischen Cuts:
Für Braten & Schmorgerichte:
Voressen, Schulter, Brust, Short-/Long-Rips, Hals, Haxen, Rindsbacken, Ochsenschwanz
Für Steaks & Kurzgebratenes:
Entrecôte, Ribeye/Hohrücken, Côte de Boeuf, Filet, Huft, Second Cuts wie Flat Iron, Flank, Skirt, Onglet/Hanging Tender
Für Burger & Hackfleisch:
Gehacktes aus Hoftötung - Wir wolfen Ihnen frisches, hochwertiges und mageres Hackfleisch. Auf Wunsch können wir auch mehr durchzogenes Fleisch hinzufügen z.B. für Bolognese oder Hackbällchen. Das Hackfleisch ist auch die Basis für unseren Züri-Burger mit 150 gr. Patty aus stressfreiem Bio-Rindfleisch.
Für Fonds & Suppen:
Suppenknochen, Markknochen, Ochsenschwanz
Innereien:
Wir bieten jeden Freitag nach der Schlachtung frische Innereien an : Leber, Niere, Herz, Zunge. Auf Anfrage können wir auch andere Innereien wie Kutteln, Lunge, Milz usw. organisieren.
Fertiggerichte:
Rindsragoût, Gulasch, Boeuf Bourguignon, Hackbällchen, Bolognese – hausgemacht und pasteurisiert, mind. 3 Monate haltbar
Probieren Sie unseren Züri-Burger mit Fleisch aus der Metzgerei
Unser Züri-Burger wird mit einem 150 gr. Patty aus diesem Bio-Rindfleisch gemacht. Hoftötung Zürich, Bio Suisse Qualität, serviert auf hausgemachtem Bio-Brioche-Brötchen mit Espresso glasiert. Erhältlich tiefgefroren zusammen mit unseren hausgemachten Brötchen.
Der Burger, der Zürich überzeugt – 4.9/5 Sterne.
Bio-Rindfleisch kaufen in Zürich
Besuchen Sie uns in unserer Bio Metzgerei Zürich im Niederdorf.
Wir beraten Sie gerne persönlich und helfen Ihnen, das richtige Stück für Ihr Gericht zu finden.
Zum chalte Brunne
Stüssihofstatt 10
8001 Zürich (Niederdorf)
Öffnungszeiten Metzgerei:
Di-Fr: 10:00 - 18:30 Uhr, Sa: 10:00 - 17:30 Uhr
Sie möchten grössere Mengen vorbestellen oder haben Fragen zu einem speziellen Cut?
Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns – wir freuen uns auf Sie.
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag: 10:00 bis 18:30 Uhr
Samstag: 10:00 bis 17:30 Uhr
Stüssihofstatt 10, 8001 Zürich
+41 44 304 66 09
Häufige Fragen zu unserem Bio-Rindfleisch
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Ja, gerne. Besonders bei grösseren Mengen oder speziellen Cuts empfehlen wir eine Vorbestellung. So können wir sicherstellen, dass wir das gewünschte Stück für Sie bereit haben.
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Aus dem Kanton Zürich oder genauer vom Pfannenstiel, von 12 Partnerhöfen aus einer Distanz von 14 Kilometern. Jedes Stück ist rückverfolgbar – fragen Sie uns gerne nach der Herkunft.
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Die Haltbarkeit von Rindfleisch hängt von der Verkaufsform ab.
Offen verkauftes Frischfleisch
(z. B. Hackfleisch oder Leber)Am besten am selben Tag konsumieren
Andere frische Teilstuecke: 1–2 Tage im Kuehlschrank bei max. 4 °C
Vakuumiertes Rindfleisch
Je nach Teilstück 7 bis 21 Tage haltbar
Gekühlt bei max. 4 °C lagern
Nach dem Öffnen innerhalb von 1–2 Tagen konsumieren
Das genaue Verbrauchsdatum ist immer auf der Verpackung angegeben. Bei Fragen beraten wir Sie gerne persönlich im Laden.
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Nein, nicht ganz. Hoftötung bedeutet, dass das Tier direkt auf dem Herkunftsbetrieb getötet wird.
Weidetötung ist eine Form der Hoftötung, bei der das Tier auf der Weide in vertrauter Umgebung getötet wird.
Beide Methoden vermeiden Lebendtiertransporte und gelten als besonders stressarm und tiergerecht.