Was bedeutet stressfrei? Kein Transport, keine Angst.
Unser Rindfleisch, Poulet und Lamm stammen aus Hof- und Weidetötung – ohne Transport, ohne Wartezeiten, ohne Stress. Die konsequente Folge artgerechter Tierhaltung.
Stressfreies Fleisch durch Hof- und Weidetötung
Stressfreies Fleisch durch Hof- und Weidetötung
Unser Rindfleisch, Poulet und Lamm stammen aus Hof- und Weidetötung – ohne Transport, ohne Wartezeiten, ohne Stress. Die konsequente Folge artgerechter Tierhaltung.
Hof- und Weidetötung ist die respektvollste Form der Schlachtung. Das Tier bleibt bis zum Schluss in seiner gewohnten Umgebung – auf dem Hof oder der Weide. Kein Transport, keine fremde Umgebung, keine Angst.
Diese Methode ist nicht nur besser für das Tier, sondern auch für die Fleischqualität. Stress vor der Schlachtung beeinflusst die Fleischqualität negativ. Unser Fleisch aus Hof- und Weidetötung ist zarter, aromatischer und von höchster Qualität. Wir sind die erste Metzgerei in Zürich, die Fleisch aus Hof- und Weidetötung anbietet.
WIE FUNKTIONIERT HOF- UND WEIDETÖTUNG?
Hof- und Weidetötung ist keine einheitliche Methode – sie wird je nach Tierart unterschiedlich durchgeführt. Gemeinsam ist allen: Kein Lebendtiertransport, keine Wartezeiten, kein Stress.
Rindfleisch – Hoftötung in der Wanger's Landmetzg
Unser Rindfleisch stammt von 8 Bauernhöfen aus der Pfannenstiel-Region im Kanton Zürich. Diese Höfe arbeiten mit der Wanger's Landmetzg zusammen – einem kleinen, hochmodernen Schlachtbetrieb auf dem Küsnachter Berg.
So läuft es ab:
Die Rinder leben ihr ganzes Leben auf den Höfen der Pfannenstiel-Region – auf Weiden, in artgerechter Haltung, mit viel Platz und Ruhe.
Schlachtung auf dem Hof
Die Tiere werden direkt auf dem Hof geschossen – entweder mit gezieltem Schuss oder Bolzenschuss. Sie bleiben in ihrer gewohnten Umgebung, ohne Transport, ohne Stress.
Transport zur Wanger's Landmetzg
Nach der Tötung wird das Tier zur Wanger's Landmetzg transportiert – nur wenige Kilometer entfernt. Dort wird es fachmännisch zerlegt, gereift und veredelt.
Kurze Wege
Alle 8 Höfe liegen in der Pfannenstiel-Region – maximal 30 Kilometer von unserer Metzgerei entfernt. Das garantiert Frische und unterstützt die regionale Landwirtschaft.
Poulet aus Winterthur– Mobile Schlachtung direkt auf der Weide
Unser Bio-Weidepoulet stammt aus Winterthur. Hier kommt ein mobiler Schlachthof direkt zur Weide – die stressfreiste Form der Schlachtung.
So läuft es ab:
Die Weidehühner leben in mobilen Ställen auf der Weide. Sie haben täglich Zugang zu frischem Gras, können picken und scharren – und werden 70 Tage alt (doppelt so lange wie Industrie-Poulets).
Mobiler Schlachthof kommt zur Weide
An ihrem letzten Tag kommt ein mobiler Schlachthof direkt zum Radhof. Die Poulets bleiben auf der Weide, in ihrer gewohnten Umgebung. Professionelle Schlachtung vor Ort.
Der mobile Schlachthof ist mit allen notwendigen Einrichtungen ausgestattet – hygienisch, professionell, unter kantonaler Kontrolle. Die Tiere werden sofort geschlachtet, ohne lange Wartezeit.
Kein Transport, kein Stress
Die Poulets erleben keinen Transport, keine fremde Umgebung, keinen Kontakt mit gestressten Tieren. Sie bleiben bis zum Schluss auf ihrer Weide.
Warum ist stressfreies Fleisch besser?
Hof- und Weidetötung ist nicht nur respektvoller gegenüber dem Tier – sie führt auch zu deutlich besserer Fleischqualität.
Kein Transport = Kein Stress
Konventionelle Schlachtung bedeutet: Tiere werden in Lastwagen verladen, oft stundenlang transportiert, in fremder Umgebung abgeladen und in Grossschlachthöfen mit vielen anderen Tieren zusammengepfercht. Das verursacht massiven Stress.
Bei Hof- und Weidetötung entfällt dieser Stress. Das Tier bleibt in seiner gewohnten, ruhigen Umgebung.
Bessere Fleischqualität
Stress vor der Schlachtung führt zur Ausschüttung von Stresshormonen. Diese Hormone beeinflussen die Fleischqualität negativ:
Das Fleisch wird zäher
Die Textur wird grobfaserig
Der Geschmack ist weniger aromatisch
Fleisch aus stressfreier Hof- und Weidetötung ist:
Zarter und feinfaserig
Aromatischer und vollmundiger im Geschmack
Besser marmoriert (natürliche Fettverteilung)
Sie schmecken den Unterschied auf dem Teller.
Respekt vor dem Tier
Hof- und Weidetötung ist die konsequente Folge artgerechter Tierhaltung. Wenn ein Tier sein ganzes Leben artgerecht lebt – auf der Weide, mit Platz und Ruhe – dann verdient es auch einen würdevollen letzten Tag.
Wir sind überzeugt: Tierwohl endet nicht bei der Haltung, sondern erst bei der Schlachtung.
Regional und transparent
Durch die enge Zusammenarbeit mit Höfen in der Region kennen wir jeden Produzenten persönlich. Wir wissen, wo die Tiere leben, wie sie gehalten werden und wie sie geschlachtet werden.
Diese Transparenz ist uns wichtig – und Sie als Kunde können sich darauf verlassen.
Die Pioniere: Zur chalte Hose
Die Geschichte der Hof- und Weidetötung in der Schweiz beginnt auf dem Küsnachter Berg – beim Bio-Bauernhof "Zur chalte Hose".
Der Bauernhof Zur chalte Hose am Küsnachterberg
2020: Erste Genehmigung für Weidetötung in der Schweiz
Das Bauernpaar Nils Müller und Claudia Wanger schrieb Tierschutzgeschichte: Sie erkämpften sich 2020 als erster landwirtschaftlicher Betrieb in der Schweiz die Genehmigung, Rinder auf der Weide töten zu dürfen.
Ihr Ziel: Die Tiere bis zum letzten Moment in ihrer gewohnten Umgebung lassen – auf der Weide, ohne Transport, ohne Stress.
Seit Juli 2020 ist Hof- und Weidetötung schweizweit offiziell erlaubt. Nils und Claudia waren die Pioniere, die diesen Weg ebneten.
Wanger's Landmetzg – Ein hochmoderner Schlachtbetrieb
2023 eröffneten Nils Müller und Claudia Wanger ihren eigenen kleinen, hochmodernen Schlachtbetrieb auf dem Küsnachter Berg: die Wanger's Landmetzg.
Hier wird das Fleisch von den 8 Partnerhöfen aus der Pfannenstiel-Region fachmännisch zerlegt, gereift und veredelt. An der Wand des Schlachtraums steht: "Stressfrei schlachten in Ehrfurcht vor dem Leben"
Dieser Satz fasst die Philosophie perfekt zusammen.
Die Wanger's Landmetzg produziert auch unsere hausgemachte Charcuterie – Salami, Salsiccia, Bresaola – komplett ohne Nitrit, mit Bio-Fleisch aus Hoftötung.
Partnerschaft mit Zum chalte Brunne
"Zum chalte Brunne" entstand aus der engen Partnerschaft zwischen dem Bauernhof "Zur chalte Hose" und dem Restaurant "Chüelebrunne".
Diese Zusammenarbeit steht für unsere Überzeugung: Die Region stärken, Tierwohl ernst nehmen und kompromisslose Qualität liefern. Vom Pfannenstiel in die Altstadt – vom Hof auf den Teller.
Wo unser Fleisch herkommt
Alle unsere Fleischprodukte (Rind, Poulet, Lamm & Schwein) stammen von Höfen und Produzenten aus dem Kanton Zürich – maximal 40 Kilometer von unserer Metzgerei entfernt.
Diese kurzen Wege garantieren Frische, stärken die regionale Landwirtschaft und sorgen für maximale Transparenz. Rindfleisch, Poulet und Lamm stammen aus stressfreier Hof- und Weidetötung.
Das bedeutet: Die Tiere werden direkt auf dem Hof oder der Weide geschlachtet – ohne Transport, ohne Wartezeiten, ohne Stress. Unser Demeter-Schweinefleisch stammt von Produzenten, die nach den strengen biodynamischen Richtlinien von Demeter Schweiz arbeiten.
Qualität und Kontrolle
Hof- und Weidetötung unterliegt strengen Kontrollen – mindestens so streng wie konventionelle Schlachtung.
Kantonale Kontrollen Alle Hof- und Weidetötungen werden von kantonalen Veterinärbehörden kontrolliert und überwacht. Die Wanger's Landmetzg ist offiziell zugelassen und wird regelmässig geprüft. Bio-Zertifizierung Unser Rindfleisch und Poulet sind Bio Suisse zertifiziert. Unser Schweinefleisch ist Demeter-zertifiziert. Alle Zertifizierungen werden jährlich von unabhängigen Kontrollstellen überprüft. Transparenz
Jedes Stück Fleisch können wir bis zum Ursprungshof zurückverfolgen. Wir kennen jeden Produzenten persönlich.
Hygiene
Die Wanger's Landmetzg ist ein hochmoderner Betrieb mit strengsten Hygienestandards,
Häufige Fragen zur Hof- und Weidetötung
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Ja, absolut. Seit Juli 2020 ist Hof- und Weidetötung in der Schweiz offiziell erlaubt. Unser Partner-Bauernhof "Zur chalte Hose" erkämpfte 2020 als erster Betrieb die Genehmigung.
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Ja, deutlich! Durch die stressfreie Schlachtung ist das Fleisch zarter, aromatischer und von besserer Textur. Stress beeinflusst die Fleischqualität negativ – das fällt bei Hoftötung zum Grossen Teil weg.
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Unser Rindfleisch, Poulet und Lamm stammen aus Hof- und Weidetötung. Unser Demeter-Schweinefleisch stammt nicht aus Hoftötung, wird aber nach strengen Demeter Schweiz Richtlinien geschlachtet und verarbeitet
Mehr Fragen? Besuchen Sie unsere ausführliche FAQ-Seite.
Probieren Sie den Unterschied
Überzeugen Sie sich selbst vom Geschmack und der Qualität unseres Fleisches aus Hof- und Weidetötung. Besuchen Sie uns in der Metzgerei – wir beraten Sie gerne und zeigen Ihnen unser Sortiment.
Zu unseren Produkten:
Oder besuchen Sie uns direkt:
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag: 10:00 bis 18:30 Uhr
Samstag: 10:00 bis 17:30 Uhr
Stüssihofstatt 10, 8001 Zürich
+41 44 304 66 09